「きりたんぽ」は、つぶしたうるち米のご飯を杉の棒を先端から包むように巻き付けて焼いたもの。新米を使った「きりたんぽ」作りは秋田市内の老舗料亭で行われる秋の風物詩。棒から外して食べやすく切って鶏（比内地鶏）がらのだし汁に入れて鍋にしたり、そのまま味噌を付けて焼いたりして食べる秋田の郷土料理。
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